Dầu cá có thể giúp chống viêm do bệnh tiểu đường và tăng cường nhạy cảm insulin, trong khi một hóa chất đồng vận omega-3 tạo kết quả tương tự. Nhà nghiên cứu Jerrold Olefsky, giáo sư Đại học y khoa San Diego bảo “thụ thể tham dự vào đáp ứng với một sản phẩm thiên nhiên của acid béo omega-3 có thể kiểm soát được các tiến trình viêm”.
Công trình nghiên cứu của nhóm giáo sư Đại học y khoa UCSD cho thấy, dầu cá an toàn và gợi ý một hướng khác để điều trị những quá trình viêm nghiêm trọng do béo mập trong những bệnh như tiểu đường, ung thư và bệnh tim mạch nhờ chất hỗ trợ dinh dưỡng đơn giản là dầu cá hoặc ăn cá béo. Một phần của đáp ứng miễn dịch có sự tham dự của đại thực bào, những bạch cầu đặc biệt, tiết ra cytokin và những protein gây viêm. Mô mỡ chứa nhiều đại thực bào sản xuất quá đáng cytokin, có tiềm năng gây viêm và tăng đề kháng insulin ở những tế bào lân cận phơi nhiễm quá nhiều với cytokin.
Bài này đăng trên báo của hội bệnh tiểu đường Hoa Kỳ. Tuy nhiên cũng nhắc lại, cho đến nay, nếu dùng quá nhiều dầu cá chứa omega-3 thì năng lượng do dầu cá mang lại quá nhiều có thể gây những tác hại khác, như thừa cân. Nên nhớ nhu cầu acid béo omega-3, omega-6 là 1 – 2 g/ngày/người.
DS. LÊ VĂN NHÂN
