Nấm là một trong những loại thực phẩm có vai trò quan trọng để duy trì sức khỏe hệ miễn dịch.
Simin Meydani, giám đốc Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng Jean Mayer USDA thuộc Đại học Tufts, và các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu trên chuột và nuôi cấy tế bào, cho thấy nấm khuy trắng (nấm chưa nở) cải thiện hoạt động của các tế bào chủ chốt trong hệ miễn dịch của người.
Nguyên nhân là do nấm khuy trắng thúc đẩy sản xuất các protein chống virus và protein khác do tế bào giải phóng ra, trong khi vẫn bảo vệ và sửa chữa các mô.
Tại Mỹ, nấm khuy trắng chiếm 90% trong tổng số nấm tiêu thụ trên thị trường.
H.T
(Theo Eurekalert)
